Pan brioche alla marmellata

Se volete coccolare i più piccoli o regalare una colazione indimenticabile alla vostra dolce metà, portate in tavola questo dolcissimo e sofficissimo pan brioche alla marmellata. Da gustare con un buon cappuccino o una tazza di tè.

Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra in una tazzina di latte. In una spianatoia disponete i due tipi di farina a fontana e aggiungetevi due uova, lo zucchero, il burro, il latte rimasto, il sale e il lievito sciolto.

Lavorate bene il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Mettete il panetto di impasto in un contenitore coperto con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore circa in un luogo caldo, ad esempio dentro il forno spento con la luce accesa.

Trascorso questo tempo, stendete l’impasto e ricopritelo con uno strato di marmellata. Arrotolate la sfoglia di impasto e disponetela in una teglia foderata con della carta da forno. Fate lievitare per altre 2 ore. Al termine di questa seconda fase di lievitazione, spennellate il rotolo di pan brioche con l’uovo rimasto e infornate a 180°C per 30 minuti.

Accorgimenti:
Chiudete bene il rotolo di sfoglia farcito con la marmellata, altrimenti quest’ultima fuoriuscirà durante la cottura, bruciacchiandosi velocemente e alterando il sapore del vostro dolce.

Idee e varianti:
Per rendere più profumato il pan brioche potete aggiungere all’impasto mezzo bicchierino di rum o di un altro liquore di vostro gradimento.