Panna cotta al caffè con croccante alle nocciole

La panna cotta al caffè con croccante alle nocciole è un dolce davvero semplice da preparare ma dal gusto delicato e piacevole: l’ideale per chiudere una cena in modo fresco e goloso.

Preparazione:
In una ciotola mettete dell'acqua fredda e fatevi ammorbidire i fogli di colla di pesce per 10 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino versate lo zucchero a velo e poi aggiungete poco alla volta il caffè, mescolando per sciogliere lo zucchero senza formare i grumi. Versate poi anche la panna fresca, sempre poco alla volta e sempre mescolando. Ponete il pentolino sul fuoco, con la fiamma non troppo alta, e fate cuocere per 6-7 minuti, fino a quando il composto liquido sarà caldo ma non ancora arrivato a ebollizione.

A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata; versate il composto liquido in 6 coppette e fate raffreddare per mezz'ora circa a temperatura ambiente e poi 6 ore in frigo.

Preparate il croccante: tostate le nocciole in forno per 5 minuti a 180°C, disponendole su una placca foderata di carta forno.
In una pentola versate lo zucchero e i cucchiai di acqua e mettete sul fuoco per ottenere uno sciroppo molto denso; mescolate bene e cuocete 10 minuti, facendo attenzione che non diventi troppo scuro. Trascorso questo tempo, unitevi le nocciole e mescolate bene, dopodiché spegnete il fuoco e distribuite il composto su una placca ricoperta di carta forno. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate bene fino ad avere lo spessore che preferite, lasciate raffreddare qualche minuto e poi tagliate il croccante a losanghe o rettangoli e fate raffreddare ancora per un paio di ore.

Al momento di servire il dolce, preparate una ciotola con acqua calda ma non bollente e immergetevi per qualche istante le coppette con la panna, poi rovesciate ciascuna porzione in un piatto. Decorate ogni panna cotta al caffè con un pezzo di croccante e servite.

Accorgimenti:
Attenzione a non far bollire la panna, altrimenti otterrete un dolce troppo denso e "gommoso".

Idee e varianti:
Se preferite un croccante più spesso e corposo, tritate solo metà delle nocciole e le altre lasciatele intere.

Per rendere il dolce ancora più goloso, preparate una salsa facendo sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente con 50 ml di caffè e distribuite poi la salsa su ogni porzione.