Panna cotta al pistacchio

La panna cotta al pistacchio è un dolce squisito, facile e veloce da preparare, ideale per un fine pasto raffinato e fresco. Ottima con il cioccolato fondente.

Preparazione:
Tritate i pistacchi molto finemente (devono essere ridotti quasi in farina) e teneteli da parte.
In una ciotola a parte mettete a sciogliere la colla di pesce in acqua fredda.

Versate lo zucchero a velo in una pentola e poco alla volta aggiungete la panna fresca, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Per ultimi aggiungete i pistacchi tritati e amalgamate bene. Mettete la pentola sul fuoco e scaldate, ma senza portare a ebollizione.

Quando la temperatura sarà intorno ai 90°C, togliete dal fuoco, prelevate la colla di pesce e strizzatela bene, poi aggiungetela alla panna. Mescolate bene, trasferite il composto in uno stampo rettangolare oppure in coppette monoporzione e mettete in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

Accorgimenti:
Per estrarre la panna cotta dallo stampo o dalle coppette, immergetela per qualche minuto in acqua calda: si staccherà benissimo dalle pareti degli stampi, mantenendo la sua forma.

Idee e varianti:
Potete servire questa panna cotta con frutti rossi freschi, oppure con della salsa al cioccolato fondente e una spolverata di pistacchi tritati.