Panna cotta con pere caramellate

Con questa ricetta potete realizzare un dolce al cucchiaio davvero goloso: una base di panna cotta da ricoprire con pere caramellate e mandorle tostate.

Preparazione:
Mettete la colla di pesce in una ciotola d’acqua ben fredda e lasciatela riposare per 10 minuti.

Nel frattempo versate la panna in un pentolino assieme alla vanillina e allo zucchero a velo, quindi scaldatela su un fornello a fiamma delicata.
Quando avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata: mescolate accuratamente finché non si sarà sciolta completamente, poi distribuite il composto in 6 coppette e lasciatelo addensare in frigorifero per 5 ore.

Poco prima di servire, iniziate a preparare la guarnizione.
Prima di tutto tostate le mandorle tritate grossolanamente in una padella antiaderente e tenetele da parte.
Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti piccoli; versate lo zucchero di canna in una padella antiaderente, poi unite le pere e fate caramellare il tutto per qualche minuto mescolando in modo da facilitare lo scioglimento dello zucchero.

Distribuite le pere caramellate in ogni coppetta di panna cotta insieme al liquido di cottura, ricopritele con le mandorle tostate e servite il dessert in tavola.

Accorgimenti:
Potete decidere di lasciare le pere più o meno croccanti a seconda dei vostri gusti.

Idee e varianti:
L’abbinamento classico per esaltare il gusto delle pere è quello con il cioccolato fondente: un accostamento davvero squisito. Per dare più carattere a questo dolce, con una nota leggermente amara, grattugiate del cioccolato fondente sopra la guarnizione di pere e mandorle.