Pasticcini al cocco

Il segreto di questi pasticcini è soprattutto la loro delicatezza, sia nella consistenza sia nel sapore, che li rende davvero unici e gustosissimi.

Preparazione:
Montate a neve ferma gli albumi delle uova incorporando contemporaneamente lo zucchero a velo.
Versate la farina di cocco poco per volta, unendola delicatamente al composto e amalgamando.

Spostate il composto ottenuto in una sac à poche con la punta stellata, poi create i classici riccioli su un foglio di carta da forno appoggiato sulla teglia.

Cuocete i pasticcini nel forno già caldo a 180°C per 10 minuti, quindi tirateli fuori appena inizieranno a imbrunirsi.

Lasciate riposare i pasticcini per alcuni minuti, poi serviteli.

Accorgimenti:
Se non disponete di una sac à poche, arrotolate 1 foglio di carta da forno dandogli una forma a imbuto e versateci dentro il composto. Fate una leggera pressione e create i pasticcini decorandoli con i denti di una forchetta.

Per non sprecare i tuorli delle uova, utilizzateli per preparare una crema da usare per un'altra ricetta.

Idee e varianti:
Questi pasticcini sono perfetti per una merenda o un tè pomeridiano. Perché non realizzarne un assortimento dai gusti diversi? Dividete il composto finale in 2 parti: con la prima preparate quelli più classici e alla seconda unite 20 g di cacao in polvere.
Oltre a questa variante, poi, potete sostituire la farina di cocco con la farina di mandorle, appoggiando sopra a ogni pasticcino una ciliegia al maraschino.