Plum cake allo yogurt

Un modo leggero e dolce di iniziare la giornata o una soffice pausa pomeridiana... ma in fondo ogni momento è buono per coccolarsi con questo dolce.

Preparazione:
Unite le uova e lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale e sbattete con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate lo yogurt e amalgamate bene con un movimento dal basso verso l’alto.
Sempre con questo movimento unite l’olio, la vanillina e la farina, a cui avrete in precedenza mescolato il lievito.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto un composto liscio, versatelo in uno stampo da plum cake di silicone e cuocete per 30-40 minuti a 180°C in forno già caldo.

Accorgimenti:
Setacciate la farina prima di unirla agli altri ingredienti.
Il forno non deve essere ventilato.

Idee e varianti:
Se non utilizzate uno stampo in silicone ricordatevi di ungerlo con dell’olio e poi di infarinarlo.
Al posto della vanillina potete usare della buccia di limone grattugiata. È importante che il limone non sia trattato.
Si può anche utilizzare dello yogurt alla frutta, scegliendo così il gusto che si preferisce.