Plumcake al limone

Che ne dite di profumare il classico plumcake con l’irresistibile aroma del limone? Se l’idea già vi stuzzica, provate a preparare questo morbidissimo dolce, da gustare con una bibita ghiacciata in estate e con un tè fumante in inverno.

Preparazione:
Dopo averli lavati accuratamente, grattugiate la scorza di 3 limoni, tenendone 1 da parte per la decorazione, e spremete il succo di quelli grattugiati, mettendolo in una ciotolina. In una terrina sbattete le uova insieme allo zucchero con una frusta. Una volta ottenuta una crema omogenea, unite la farina, il lievito, l’olio e lo yogurt.

Quando questi ingredienti saranno bene amalgamati, unitevi anche la scorza grattugiata e il succo di un limone, mescolando ancora. Versate quindi il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Tenete in forno a 180°C per 40 minuti circa.

Nel frattempo preparate una semplice glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo dei limoni precedentemente spremuti. Una volta sfornato, decorate il plumcake con la glassa e con delle fette di limone.

Accorgimenti:
Dieci minuti prima che termini la cottura, verificate che il plumcake non si stia scurendo troppo in superficie. Questo dolce deve infatti conservare anche all’esterno un bel colore giallo dorato. Eventualmente potete abbassare la temperatura a 160°C e tenere in forno 5 minuti in più per una cottura più graduale.

Idee e varianti:
Per rendere ancora più aromatico il plumcake, potete decidere di sostituire metà dello zucchero con 4-5 cucchiai di miele millefiori.