Plumcake alla banana

Il plumcake alla banana, chiamato anche banana bread, è un dolce semplice, preparato con ingredienti genuini e di facile reperibilità. Può essere consumato a colazione o servito ai bambini per merenda.

Preparazione:
Per prima cosa mettete le banane in una ciotola e schiacciatele con una forchetta, in modo da ottenere una purea. Terminata quest'operazione, aggiungete qualche goccia di succo di limone in modo che la polpa delle banane non annerisca.

Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporate quindi la farina setacciata insieme al lievito, alla cannella, al bicarbonato e a un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto. Aggiungete il burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, e unite infine la purea di banane.

Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e trasferite il tutto in uno stampo per plumcake, unto con un po' d'olio d'oliva.

Preriscaldate il forno a 180°C e, una volta caldo, infornate il dolce, lasciandolo cuocere per circa 40 minuti. Quando la superficie avrà assunto una leggera doratura, sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Accorgimenti:
Per verificare il grado di cottura del dolce, fate la prova dello stecchino: se, affondandolo nel plumcake, resterà asciutto, questo sarà pronto per essere sfornato.

Idee e varianti:
Per un plumcake più ricco e goloso, potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato oppure di frutta secca come noci, nocciole e mandorle. Incorporate gli ingredienti all'impasto e procedete come da ricetta.