Polenta dolce

Un dolce insolito, ma invitante e dal gusto irresistibile, ideale da preparare durante i mesi autunnali e invernali: vi presentiamo la polenta dolce. La farcitura di uvetta e una pioggia di amaretti e noci tritate conferiscono a questa preparazione un aroma davvero delizioso, sicuramente diverso dai classici dolci ma altrettanto goloso.

Preparazione:
Sciacquate l’uvetta e mettetela a bagno nell’acqua tiepida.

Fate bollire un litro di acqua e versatevi a pioggia la farina, mescolate costantemente per circa 30 minuti fino all’ottenimento di una polenta semi densa e senza grumi, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la preparazione.

Sbriciolate 7 amaretti e riuniteli in una terrina insieme all’uvetta strizzata, al liquore, alla farina 00, allo zucchero, a 80 grammi di burro, alle uova sbattute e al lievito: amalgamate per bene tutti gli ingredienti e incorporateli alla polenta, mescolando per bene il tutto fino a ottenere un composto denso.

Con il restante burro ungete uno stampo dal diametro di circa 15 – 20 centimetri, versatevi il composto preparato, livellatelo leggermente in superficie con il dorso di un cucchiaio e inseritelo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta sfornato il composto, lasciatelo raffreddare e trasferitelo su un bel vassoio da portata. Spolverizzate la vostra polenta dolce con una pioggia di amaretti e gherigli di noce tritati e, infine, decorate con lo zucchero a velo a piacere.

Accorgimenti:
Per una preparazione più leggera, potete anche eliminare la farina bianca, le uova e il burro, ma realizzare un composto di liquore, 100 grammi di zucchero, uvetta strizzata e amaretti tritati.

Idee e varianti:
La polenta dolce può anche essere farcita con le mandorle intere o tritate in maniera grossolana e con dei pezzettini di succosa mela: provate anche questa versione!