Salsa all'arancia

La salsa all'arancia è una preparazione che può essere usata come ripieno di alcuni dolci, oppure come guarnizione. Facile da preparare, è davvero ottima.

Preparazione:
Lavate bene le arance e asciugatele, dopodiché grattugiate la scorza di due e spremeteli tutti.
In un pentolino mettete lo zucchero e la maizena, versate poi il succo di arancia a filo e mescolate di continuo per evitare che la maizena formi dei grumi. Quando avrete unito tutto il succo di arancia, aggiungete l'acqua e mescolate il tutto fino al completo scioglimento dello zucchero.

Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e portate a ebollizione per una decina di minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata, sempre continuando a mescolare. Non appena la salsa raggiunge la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e trasferitela in un recipiente largo.

Coprite con un foglio di pellicola, facendola aderire perfettamente alla salsa e lasciate raffreddare fino a quando sarà a temperatura ambiente. Quando sarà raffreddata, togliete il foglio di pellicola, mescolate e suddividete la salsa in tante coppette quanti sono i commensali, guarnite con la scorza di arancia grattugiata e servite.

Accorgimenti:
Fate aderire perfettamente la pellicola alla salsa, altrimenti in superficie si formerà una "pellicina" che rovinerà la consistenza della salsa, rendendola grumosa.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla salsa anche della cannella o dello zenzero in polvere, oppure del peperoncino per rendere la salsa più accattivante.
Oltre alla scorza di arancia grattugiata, o in sostituzione, potete guarnire con del cioccolato fondente a scaglie o della menta fresca.