Scorzette d'arancia candite

Oltre a essere ottime anche mangiate da sole come snack, le scorzette d’arancia candite sono anche un ingrediente delizioso da impiegare in un gran numero di ricette, come quella del celebre panettone. La preparazione è semplice, vi serviranno solo due ingredienti… state a vedere!

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente le arance, asciugatele con un panno pulito e tagliate la buccia, facendo attenzione a non includere la parte bianca, dal sapore amarognolo; affettate quindi le scorze in listarelle lunghe circa 3 centimetri e larghe circa 1.

Ponete le scorzette d’arancia in un recipiente colmo d’acqua e lasciatele in ammollo per 3 giorni, avendo cura di cambiare ogni tanto l’acqua.

Terminato il tempo di ammollo, immergete le scorzette d’arancia in una casseruola dove avrete fatto bollire dell’acqua e fatele cuocere per circa 20 minuti a fiamma debole.
Appena le scorzette si saranno intiepidite, scolatele, tamponatele con un panno e lasciatele riposare per circa 5 ore su uno strofinaccio pulito.

Trascorso il tempo, pesate le scorzette e versate una quantità di zucchero semolato pari al loro peso in un tegame, versate l’acqua a vostra discrezione sulla base dei pesi ottenuti e fate cuocere a fiamma debole mescolando di tanto in tanto.

Ottenuta l’emulsione di zucchero, immergetevi le scorzette e mescolate il tutto fino al totale assorbimento del liquido.
A questo punto sistemate le scorzette d’arancia candita su un vassoio e lasciatele intiepidite, dopodiché passatele nello zucchero semolato e voilà i vostri dolcetti. Serviteli solo dopo qualche ora di riposo.

Accorgimenti:
Vi suggeriamo di far asciugare le scorzette d’arancia esponendole al sole.

Idee e varianti:
Una variante molto accattivante alla ricetta delle scorzette d’arancia candite consiste nel glassarle con il cioccolato fondente fuso: il connubio tra l’aroma dell’arancia e quello del cioccolato è davvero irresistibile...