Sorbetto al mandarino

Il sorbetto al mandarino è un dessert fresco e profumato, ottimo per concludere una cena a base di pesce. Preparatelo con i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Mettete acqua e zucchero in un pentolino e portate a bollore, mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero si sciolga; spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Spremete i mandarini e il limone, quindi passate al setaccio il succo in modo da eliminare eventuali semi e residui di polpa. Grattugiate la scorza di 6 mandarini, unitela al succo e incorporate il tutto allo sciroppo di zucchero.
Mescolate bene il composto, travasatelo in un recipiente e mettetelo in freezer per circa 3 ore.

Trascorso il tempo indicato riprendete il sorbetto, frullatelo con un mixer e incorporatevi il liquore e l'albume, che avrete montato a neve ferma.
Riponete nuovamente in congelatore per 30-40 minuti prima di servirlo in tavola.

Accorgimenti:
Quando aggiungete l'albume montato a neve assicuratevi di mescolare il composto molto delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.

Idee e varianti:
Servite in bicchieri da cocktail o coppette, guarnendo con qualche fogliolina di menta. Per una presentazione ancora più scenografica, utilizzate dei conetti da gelato!