Sorbetto alla fragola

Un accattivante digestivo per concludere i pasti con freschezza e sapore: il sorbetto alla fragola!

Preparazione:
Fate bollire in un pentolino circa 250 millilitri di acqua e versatevi lo zucchero, mescolando spesso. Appena lo zucchero si sarà sciolto, spegnete il fornello e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo private le fragole del picciolo, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e tenetene 3 da parte.
Versate le altre fragole nel mixer insieme al succo del limone e all'emulsione di zucchero e acqua; frullate il tutto fino a ottenere un composto semi liquido, senza spappolare del tutto le fragole.

Montate a neve ben ferma gli albumi d’uovo, quindi uniteli nel mixer e frullate ancora per qualche secondo al fine di omogeneizzare il tutto.

A questo punto versate il sorbetto alla fragola nei bicchieri da dessert, che lascerete in freezer il tempo necessario per far solidificare un po' il sorbetto. Se volete un dolce liquido, basteranno pochi minuti; al contrario, se volete un sorbetto più compatto, simile al gelato, prolungate il raffreddamento per almeno un'oretta.

Il vostro fresco dessert è adesso pronto: guarnitelo con le fragole tenute da parte e tagliate a fettine.

Accorgimenti:
Per conferire al sorbetto alla fragola una consistenza semi densa, tipica di questa preparazione, lasciatelo riposare nel congelatore per circa 10 minuti.

Idee e varianti:
Guarnite il vostro sorbetto alla fragola anche con delle foglie di menta: conferiranno maggior freschezza alla vostra preparazione.
Una variante consiste nell’aggiungere 4 cucchiaiate di gelato alla fragola, riducendo di 100 grammi la quantità della stessa frutta.