Sorbetto alla mela verde

Il sorbetto alla mela verde è un freschissimo e stuzzicante dessert, ideale per refrigerarvi in un pomeriggio assolato o da servire come fine pasto dopo una cena impegnativa! In questa ricetta vi proponiamo il metodo “manuale” di preparazione, adatto anche a chi non possiede una gelatiera.

Preparazione:
Sbucciate le mele e frullatele; versate 500 ml di acqua in una pentola e riscaldatela senza farla arrivare a ebollizione, poi unite lo zucchero e fatelo sciogliere mescolando.

Tenendo ancora la fiamma accesa, versate il succo di 1 limone, dopo averlo filtrato, nello sciroppo ottenuto e continuate a mescolare per un paio di minuti; aggiungete le mele frullate e lasciate andare per altri 10 minuti circa.

A questo punto spegnete il fuoco e fate raffreddare. Trasferite il tutto in un contenitore per alimenti che abbia un coperchio a chiusura ermetica e incorporate al composto l'albume montato a neve: fatelo con movimenti delicati per non smontarlo. Chiudete il contenitore e riponetelo in freezer a riposare.

Dopo 40 minuti estraete il contenitore dal freezer e spaccate con un cucchiaio il ghiaccio che si sarà formato, poi mescolate energicamente; ripetete quest’operazione ogni 20 minuti circa per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, il sorbetto avrà raggiunto la consistenza ottimale per essere servito.

Accorgimenti:
Le mele più adatte per questa ricetta sono le Granny Smith, da acquistare non troppo mature: dovranno infatti avere la polpa molto soda.

Idee e varianti:
Potete servire questo fresco sorbetto in modi diversi: in un semplice bicchiere di plastica, in una coppetta di vetro o ceramica, oppure, per una soluzione davvero originale, all’interno di una mela verde svuotata, magari con una decorazione di foglioline di menta fresca.