Tartufi al cocco e cioccolato

Questi dolcetti sono insospettabilmente facili da preparare, ottimi per un dessert fresco e raffinato da gustare con gli amici o con il partner.

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente.

Nel frattempo riunite in una terrina la ricotta, lo zucchero, il latte e 120 g di farina di cocco, quindi mescolate e, una volta tiepido, aggiungete anche il cioccolato.

Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e formate 30 palline di uguali dimensioni.
Versate la farina di cocco rimanente in un piatto piano e rotolatevi le palline fino a ricoprirle con la granella.

Riponete i tartufi in frigorifero almeno un'ora prima di servirli.

Accorgimenti:
Le dosi della ricetta dipendono soprattutto dal tipo di ricotta utilizzata. Se la vostra è molto cremosa e temete che l'impasto risulti troppo fluido, lasciate da parte il latte e unitelo al composto solo se necessario.

Idee e varianti:
Per dei tartufi bicolore dividete l'impasto a base di ricotta in due parti, prima di aggiungere il cioccolato fuso. Unite quest'ultimo nella prima terrina e lasciate la seconda così com'è. Ricoprite le palline a base di cioccolato fondente con la granella di cocco e quelle di ricotta con del cacao amaro in polvere.