Tiramisù alla frutta

Il tiramisù alla frutta è una variante fresca e sfiziosa che nulla ha da invidiare al famosissimo dolce al cucchiaio. Provatelo con le fragole, per un dessert estivo in grado di conquistare grandi e piccini.

Preparazione:
Separate gli albumi dai tuorli e mettete questi in una terrina capiente, tenendo da parte gli albumi. Incorporate 3 cucchiai di zucchero e lavorate il tutto fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Aggiungete quindi il mascarpone e la panna montata, attendendo che il primo si sia amalgamato al resto degli ingredienti prima di aggiungere la seconda.
In un’altra terrina montate gli albumi a neve ferma e incorporateli quindi al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Prendete metà delle fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
Frullate l’altra metà con lo zucchero rimanente e trasferite il succo così ottenuto in un piatto fondo.

Versate un paio di cucchiai di crema al mascarpone sul fondo di una tortiera, aggiungendo qualche pezzetto di fragola e spalmando bene il tutto con il dorso di un cucchiaio.
Bagnate i savoiardi nel succo di fragole zuccherato e disponeteli in uno strato uniforme sopra la crema.

Proseguite in questo modo alternando crema, fragole a pezzetti e savoiardi, fino a che non avrete terminato gli ingredienti.
Guarnite l’ultimo strato di crema con le fragole a pezzetti rimaste e trasferite la torta in frigorifero, lasciando a riposo per almeno 2 ore.

Accorgimenti:
Vista la quantità di zucchero utilizzata nella crema al mascarpone, montate la panna senza lo zucchero, per evitare che il risultato finale sia troppo stucchevole.

Idee e varianti:
Se il vostro tiramisù alla frutta è destinato unicamente a ospiti adulti, potete aggiungere al succo di fragole mezzo bicchierino di Alchermes.