Tiramisù senza mascarpone

Il tiramisù senza mascarpone è una versione light del classico dolce, adatta per chi segue un regime alimentare con pochi grassi ma non rinuncia al dolce.

Preparazione:
Preparate il caffè e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo preparate la crema: montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite il Philadelphia; montate la panna fresca e gli albumi in due contenitori separati e uniteli al composto. Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia.

Intingete i savoiardi nel caffè e disponeteli sul fondo di uno stampo; quando avrete ricoperto il fondo, versate uno strato di crema e ripetete l'operazione per altre due volte.

Cospargete la superficie del tiramisù con polvere di cacao amaro e fate riposare in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

Accorgimenti:
Il caffè non deve essere caldo, altrimenti i savoiardi ne assorbiranno troppo e, durante il riposo in frigorifero, tenderanno a rilasciare il caffè in eccesso e la crema non solidificherà.

Idee e varianti:
Invece di usare la polvere di cacao come guarnizione, potete usare del cioccolato fondente in scaglie e spolverare leggermente con polvere di caffè.