Il cioccolato e la vaniglia sono un’accoppiata vincente: provate a preparare questa torta da bagnare con una squisita salsa aromatica e porterete in tavola un dessert davvero squisito!
Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente assieme a 100 g di burro, dopodiché versate il composto in una terrina e aggiungete 180 g di zucchero.
Dividete tuorli e albumi di 4 uova, e amalgamate i primi al cioccolato, poi incorporate anche la farina sempre mescolando.
Montate gli albumi a neve ferma, quindi uniteli al composto mescolando molto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Spostate il composto in una teglia imburrata e cuocetelo nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa versando il latte in un pentolino con 10 g di zucchero, il baccello di vaniglia inciso, la scorza del limone e un pizzico di sale; portate ad ebollizione, dopodiché spegnete il fuoco.
In una terrina sbattete 3 tuorli con 10 g di zucchero e l’amido di mais, quindi unite il latte filtrato mescolando energicamente.
Quando la torta sarà ben cotta sfornatela e lasciatela riposare per qualche minuto.
Tagliatela a fette e servitela con 2 cucchiai di salsa alla vaniglia.
Accorgimenti:
Per una salsa più cremosa, riponetela sul fuoco una volta incorporati i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais e mescolate finché non si sarà addensata al punto giusto.
Idee e varianti:
Per contrastare la dolcezza della salsa, aggiungete al composto della torta 50 g di pistacchi tritati grossolanamente.
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