Torta al mandarino

Il mandarino è uno dei frutti tipici della stagione invernale, rinfrescante a fine pasto, goloso e irresistibile se usato come ingrediente per questa sofficissima torta al mandarino.

Preparazione:
Innanzitutto grattugiate la scorza di uno dei mandarini e tenetela da parte. Spremete quindi il succo di quattro mandarini e filtratelo.

In una terrina mettete il burro tagliato a tocchetti e lo zucchero semolato e mescolate bene. Aggiungete i tuorli delle uova, il latte, il succo e la buccia grattugiata dei mandarini. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

A questo punto unite la farina setacciata e il lievito, mescolando ancora. Incorporate infine all’impasto gli albumi delle uova montati a neve, mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Foderate una teglia del diametro di 22 cm con della carta da forno e versatevi l’impasto. Adagiate sopra la torta gli spicchi di due mandarini, cercando di disporli in maniera omogenea su tutta la superficie della torta. Cospargete con una presa di zucchero di canna e infornate a 180°C per 50 minuti.

Accorgimenti:
L’ideale per la preparazione di questa torta è l’utilizzo di mandarini provenienti da coltivazioni biologiche.

Idee e varianti:
Se volete rendere ancora più soffice questa torta, potete sostituire al latte 150 ml di yogurt.