Torta alla menta

Se pensate che solo i semifreddi e i gelati siano dolci adatti all’estate, vuol dire che non avete ancora assaggiato questa fantastica torta alla menta. Il suo profumo delicato e il suo sapore freschissimo, coronati da una golosa granella al cocco, sono i compagni ideali in un assolato pomeriggio estivo.

Preparazione:
Montate a neve gli albumi delle uova e, a parte, sbattete i tuorli unendovi lo zucchero. Ai tuorli sbattuti aggiungete la farina, lo yogurt, l’olio, lo sciroppo alla menta e il lievito.

Mescolate bene e, quando gli ingredienti saranno amalgamati, unitevi gli albumi montati a neve, continuando a mescolare. Versate l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno. Mettete in forno a 180°C per 45 minuti. Prima di servire ricoprite la torta con della granella di cocco e decorate con foglioline di menta fresca.

Accorgimenti:
Togliete dal frigo le uova e lo yogurt almeno 15 minuti prima di iniziare a preparare la torta. Se saranno troppo freddi, infatti, gli ingredienti dell’impasto si amalgameranno più difficilmente. Incorporate gli albumi al resto del composto con movimenti circolari, lenti, dal basso verso l'alto.

Idee e varianti:
Rendete ancora più goloso questo fantastico dolce, accompagnando ogni fetta con qualche cucchiaio di Nutella o con una pallina di gelato al cioccolato: vedrete come i vostri ospiti polverizzeranno l’intera torta in pochi minuti.