Torta alla robiola

La torta alla robiola, o cheesecake, è un dolce a base di formaggio che può essere aromatizzato in molti modi o servito con della frutta fresca o, ancora, con una copertura di gelatina di frutta.

Preparazione:
Iniziate a preparare la base: frantumate i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna. Amalgamate bene e distribuite il composto sul fondo di una teglia foderata di carta forno, pressando bene con un cucchiaio per livellarlo. Mettete in frigo e fate riposare mezz'ora.

Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola mescolate la robiola, lo zucchero bianco e la farina. In un'altra ciotola mettete i tuorli d'uovo e la panna e mescolate bene, poi unite i due composti e amalgamate. Montate a neve i tuorli e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Trascorsa la mezz'ora di riposo della base di biscotti, versate la farcia sopra, livellate e infornate a 170°C per circa 40 minuti. Quando sarà raffreddata, decorate con frutti di bosco freschi, una spolverata di zucchero a velo e servite.

Accorgimenti:
Per ottenere un risultato ottimale è sempre consigliabile preparare la torta alla robiola un giorno prima di consumarla. Una volta cotta e raffreddata va messa in frigo per 24 ore circa.

Idee e varianti:
Questa è la preparazione base della torta alla robiola, ma può essere aromatizzata in molti modi: si può aggiungere cacao amaro in polvere alla farcia, oppure caffè solubile, succo di limone, frutti di bosco, fragole o ciliegie frullati.
Per la decorazione si può preparare una gelatina semplicemente frullando la frutta con un po' di panna fresca, aggiungere due fogli di colla di pesce e lasciar riposare in frigo per due ore, fino a che la gelatina non acquisti consistenza.