Torta alla zucca e uvetta

Questa torta ha in sé i profumi e i colori dell’autunno grazie all’ingrediente principale, la zucca, da accompagnare con il gusto dell’uvetta.

Preparazione:
Pulite la zucca eliminando la buccia, i semini e i filamenti interni, dopodiché tagliatela a dadini e ponetela in una teglia rivestita con carta da forno; cuocetela a 180°C per 35 minuti circa, dopodiché estraetela dal forno e passatela con lo schiaccia patate. Lasciatela da parte a raffreddare e mettete intanto l’uvetta a bagno in una scodella d’acqua.

In una terrina sbattete energicamente l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite 70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, facendolo completamente assorbire.
Incorporate la farina e il lievito assieme a un pizzico di sale, quindi aggiungete il latte a filo.
Completate con la zucca passata, amalgamandola per bene, infine unite l’uvetta ammollata.

Versate il composto ottenuto in una teglia imburrata, livellate la superficie e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela riposare per alcuni minuti, poi servitela tiepida.

Accorgimenti:
Per evitare di accumulare l’uvetta solo sul fondo della torta, cospargetela sul composto già versato nella teglia e date qualche colpetto verso il fondo in modo che rimanga immersa all'interno.

Fate la prova dello stecchino per assicurarvi che la torta sia cotta prima di sfornarla.

Idee e varianti:
Volete aggiungere un tocco di gusto alla vostra torta? Aggiungete nell’impasto delle gocce o scaglie di cioccolato fondente!