Torta carote e mandorle
La torta carote e mandorle è uno squisito evergreen della pasticceria tradizionale, un dolce semplice e nutriente amato da tutti, grandi e piccini.
Difficoltà: 
Dosi: per 1 torta
Tempo: 60 minuti
Note Aggiuntive: dosi per una tortiera da 24 cm di diametro
Ingredienti
250 g di carote
250 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di mandorle pelate
3 uova
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito in polvere
Zucchero a velo q.b.
La torta carote e mandorle è uno squisito evergreen della pasticceria tradizionale, un dolce semplice e nutriente amato da tutti, grandi e piccini.
Preparazione:
Mondate e pelate le carote, grattugiatele poi finemente e mettetele in una terrina. Unitevi le mandorle pelate, dopo aver tritato anch’esse.
In un'altra ciotola sbattete energicamente le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Incorporatevi quindi le mandorle e le carote e versatevi l’olio. Mescolate bene e unite infine la farina e il lievito, mescolando nuovamente con cura.
Mettete ora l’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm, dopo averla rivestita di carta da forno. Tenete in forno a 180°C per 45 minuti. Una volta estratta la torta dal forno, cospargetela con abbondante zucchero a velo.
Accorgimenti:
Mescolate gli ingredienti servendovi di una frusta: in questo modo si amalgameranno meglio ed eviterete la formazione di grumi.
Idee e varianti:
Al posto dello zucchero a velo potete usare una glassa al limone per ricoprire e decorare la vostra torta carote e mandorle.
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