Torta con mascarpone

Sono molte le ricette a base di mascarpone: un dolce molto gustoso che impiega variamente questo delizioso formaggio, dando vita a squisiti dessert. Vi proponiamo la semplice ricetta che prevede una torta semplice e delicata, che ricorda molto il tiramisù, tranne che per l’impiego del pan di Spagna in sostituzione ai savoiardi. State a vedere!

Preparazione:
Sbattete le uova in una ciotola, unitevi 100 grammi di zucchero, un pizzico di sale e lavorate gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e dalla consistenza spumosa.

Dopo aver mescolato la farina con la fecola, setacciate la miscela nel composto di uova e incorporatela per bene evitando la formazione di grumi, dopodiché aggiungete anche il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e amalgamate ancora.

Ungete con il burro uno stampo a cerniera, versatevi l’impasto preparato, spargetelo con una spatola e fatelo cuocere in forno a 140°C per circa 40 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema al mascarpone: sbattete con un mixer a immersione la panna, unitevi il mascarpone, il restante zucchero e il latte, quindi amalgamate il tutto in un composto omogeneo e senza grumi. Una volta pronta, ponete la crema in frigorifero e preparate il caffè.

Terminata la cottura, sfornate la preparazione e lasciatela intiepidire, dopodiché inumidite in modo omogeneo il pan di Spagna con il caffè e versatevi sopra la crema al mascarpone, livellandola in superficie con il dorso di un cucchiaio. Cospargete la vostra torta con mascarpone con un abbondante strato di cacao dolce in polvere. Riponete la torta nel frigo per almeno mezz’ora prima di rimuovere lo stampo a cerniera e servirla in tavola.

Accorgimenti:
Prima di estrarre dal forno il pan di Spagna, inserite uno stuzzicadenti nell’impasto per verificare la cottura: se lo estraete asciutto, la preparazione è pronta!

Idee e varianti:
Se gradite, potete impiegare la cannella o il cacao amaro in polvere in alternativa a quello dolce e guarnire la superficie della torta con delle gocce di cioccolato o con dei pezzettini di fragola. Realizzate la torta con mascarpone che preferite: deliziosa anche quella che prevede il pan di Spagna farcito a metà con questa dolce crema.