Torta di carote e yogurt

Per chi vuole concedersi un soffice boccone gustoso, questa torta di carote e yogurt è perfetta! Ideale sia per colazione che per lo spuntino pomeridiano con il tè.

Preparazione:
Pelate le carote dopo aver eliminato le estremità, poi grattugiatele finemente e tenetele momentaneamente da parte.

Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero. Lavorateli fino ad ottenere un composto spumoso e pallido, poi unite la scorza grattugiata del limone. Aggiungete l’olio e lo yogurt, quindi le carote grattugiate finemente.

Miscelate la farina con la fecola e il lievito, quindi incorporate questi ingredienti secchi poco per volta al composto di base: mestate con un cucchiaio per amalgamare il tutto.

Versate il composto in una teglia imburrata e cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 40- 45 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Cospargetela con lo zucchero a velo sulla superficie e servitela in tavola tagliandola a fettine.

Accorgimenti:
Effettuate la prova dello stecchino per assicurarvi che la torta sia cotta: pungetela al centro e, se lo stuzzicadenti risulterà ben asciutto, allora potrete sfornarla.

Idee e varianti:
Potete decorare la torta in tanti modi sfiziosi, ad esempio con una glassa all’acqua: versate 2 cucchiai di zucchero a velo in una ciotolina e aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un composto cremoso e denso. Versate la glassa sulla superficie della torta e spalmatela uniformemente!