Torta di farro

Un dolce originale ma dal gusto delicato, generato da un perfetto equilibrio fra gli ingredienti. Seguite anche voi la ricetta della torta di farro!

Preparazione:
Preparate la pasta frolla: unite nel mixer 400 grammi di farina, un pizzico di sale, il burro freddo e tagliato a tocchetti e frullate tutti gli ingredienti per ottenere un composto farinoso.

Versate il composto ottenuto su una spianatoia in modo da realizzare la classica fontana e unitevi al centro lo zucchero a velo, la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia e quattro tuorli d’uovo, quindi impastate il tutto con le mani fino a quando non avrete ottenuto un composto elastico e omogeneo.
Compattate l’impasto in un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo a risposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, fate bollire il farro in una casseruola con un pizzico di sale e 300 millilitri di latte, fino a quando il cereale non l’avrà completamente assorbito.

Preparate la crema unendo in una terrina 2 tuorli d’uovo, uno intero, 50 grammi di farina, 500 millilitri di latte e lo zucchero, amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e fatelo sobbollire a fuoco dolce.
A questo punto unitevi la ricotta fatta sgocciolare del suo siero, il rum e metà del farro e impastate ancora il composto.

Riprendete quindi la frolla e stendetela con un mattarello su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia abbastanza sottile.

Sistemate la frolla in una tortiera dal diametro di 26 centimetri foderata con l’apposita carta, versatevi il composto di ricotta e distribuite il farro rimasto sui bordi. Ripiegate i bordi della frolla su se stessa e inserite la tortiera in forno a 180°C per circa 1 ora. La vostra torta di farro è pronta per essere presentata in tavola! Buon dessert!

Accorgimenti:
Se notate che l’impasto della frolla non riesce ad amalgamarsi, aggiungete qualche cucchiaino di acqua fredda che legherà il composto.

Idee e varianti:
Spolverizzate la vostra deliziosa torta di farro con dello zucchero a velo per renderla ancora più appetitosa!