Torta di mandorle

Il delicato sapore delle mandorle contraddistingue un dolce squisitamente raffinato, ideale da servire in occasioni speciali così come da gustare ogni mattina per salutare il nuovo giorno!

Preparazione:
Versate la farina a fontana su una spianatoia, unitevi al centro lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti.

Ricreate nuovamente la fontana e fatevi un buco al centro, versatevi i tuorli delle uova, il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente e, lavorando gli ingredienti con le mani, realizzate un impasto omogeneo. Avvolgete il panetto ottenuto in con della pellicola trasparente e ponetelo a riposare nel frigorifero per circa mezz’ora.

Nel frattempo, tritate le mandorle (tenetene un po’ da parte intere per guarnire) e mescolatele insieme alla marmellata di fichi.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinata fino a ottenere una sottile sfoglia, quindi sistematela in una tortiera foderata con l’apposita carta, versatevi il ripieno di marmellata e mandorle, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e distribuitevi in superficie le mandorle tenute da parte.

Inserite la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando avrete sfornato la vostra deliziosa torta di mandorle, cospargetela con un’abbondante quantità di zucchero a velo prima di servirla in tavola tiepida!

Accorgimenti:
Vi suggeriamo di tritare le mandorle grossolanamente in un mortaio oppure di schiacciarle con un oggetto pesante, ad esempio un batticarne. Non impiegate il mixer altrimenti otterrete un trito farinoso che renderà la farcia della vostra torta poco croccante.

Idee e varianti:
Le varianti alla ricetta della torta di mandorle possono essere davvero molte. Provate a impiegare la marmellata di albicocche e ad aggiungere anche qualche gheriglio di noce tritata nel ripieno per un gusto fenomenale!