Torta panna e fragole

La torta panna e fragole è l'icona dei dolci, adatta ai golosi di ogni età, fresca e saporita, si può arricchire con liquori se è destinata a soli adulti.

Preparazione:
Lavate e asciugate le fragole e tagliatele in quattro parti. Mettetele in una ciotola con il succo del limone e 50 g di zucchero, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Ora passate a preparare il pan di Spagna: in una ciotola montate cinque tuorli con 100 g di zucchero, le farine, fecola di patate e vanillina. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e, quando saranno montati a neve ferma, sempre continuando a lavorarli, aggiungete 50 g di zucchero. Unite i composti, versate in una teglia foderata di carta forno e infornate a 180°C per 30 minuti. Quando sarà pronto, lasciatelo raffreddare nella teglia prima di tagliarlo a metà.

Per ultima cosa, preparate la crema chantilly montando quattro tuorli con 100 g di zucchero e 50 g di amido di mais, fate intiepidire il latte e versateci dentro le uova montate sempre continuando la cottura. Portate a bollore per un paio di minuti e lasciate raffreddare. Quando sarà fredda, montate 200 ml di panna e unitela alla crema.

Ora che avete tutti i preparati, tagliate a metà il pan di Spagna e bagnate la base con metà del succo delle fragole, stendete uno strato di crema chantilly e un po' delle fragole tagliate, coprite con un altro strato di pan di Spagna e procedete a montare 500 ml di panna per coprire tutta la torta. Guarnite la superficie con le fragole tagliate.

Accorgimenti:
Se non avete carta forno, imburrate e infarinate la teglia. Per controllare la cottura del pan di Spagna potete infilare uno stuzzicadenti nel centro: se uscirà asciutto, il vostro pan di spagna è cotto.

Idee e varianti:
La versione "per adulti" di questa torta può essere preparata semplicemente aggiungendo del Martini bianco o del Porto alle fragole.
Si può guarnire la torta anche con scaglie di cioccolato fondente o provare una versione alternativa con il pan di Spagna al cioccolato o con la granella di cocco come decorazione.
Se non volete servire la torta intera, potete ricavare dal pan di Spagna dei dischi più piccoli con un coppapasta e realizzare delle mini-torte a porzione singola.