Tortine di mele, mandorle e uvetta

Le tortine di mele, mandorle e uvetta sono una sfiziosissima e golosa variante della classica torta di mele. Ottime in ogni occasione e facilissime da preparare, delizieranno tutti, anche grazie al loro simpatico formato “monoporzione”.

Preparazione:
Dopo averla lavata bene, grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte. Spremete anche il succo dal limone e usatelo per irrorare le mele, dopo averle mondate, tagliate a spicchi e messe in una terrina. Tritate poi le mandorle.

Mettete in un altro recipiente le uova, lo zucchero, il latte e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete, dopo averla passata al setaccio, la farina. Mescolate bene il tutto. Unite a questo punto anche le mele, l’uvetta ammorbidita e ben strizzata, le mandorle, il lievito e la cannella.

Mescolate fino a quando il composto non sarà perfettamente omogeneo e versatelo nei pirottini di ceramica. Informate a 180°C per 50 minuti circa.

Accorgimenti:
Per ammorbidire l’uvetta potete tenerla a bagno per una decina di minuti in una tazzina di liquore o di rum.

Idee e varianti:
Potete creare decori sulla vostre tortine disponendo a raggiera gli spicchi di mela e ponendo al centro qualche acino di uvetta in più, magari decorando ulteriormente con della panna montata o della crema pasticcera.