Zeppole fritte
Le zeppole fritte sono una ricetta tipica campana, chiamata anche “zeppole di san Giuseppe”, che infatti sono molto usate nel giorno della festa del papà, il 19 marzo. Nella tradizione napoletana esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno. Anche nel Salento le zeppole vengono preparate per la festa di San Giuseppe e vengono utilizzate come ultima pietanza, per dolce.
Difficoltà: 
Dosi: per 8 persone
Tempo: 40 minuti
Note Aggiuntive: + lievitazione
Ingredienti
1 kg di farina per dolci
150 g di burro
8 uova
1 chucchiaio di zucchero
1 chucciaio di sale fino
50 g di lievito
1 bicchierino di liquore profumato
2 bustine di vanillina
Limone grattugiato
1 tazzina piccola di latte
Olio per friggere
Le zeppole fritte sono una ricetta tipica campana, chiamata anche “zeppole di san Giuseppe”, che infatti sono molto usate nel giorno della festa del papà, il 19 marzo.
Nella tradizione napoletana esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno.
Anche nel Salento le zeppole vengono preparate per la festa di San Giuseppe e vengono utilizzate come ultima pietanza, per dolce.
Preparazione:
Sciogliere il burro ed aggiungere, subito dopo lo scioglimento, del latte freddo. Immediatamente dopo quindi sbattere le uova intere con vanillina, sale, zucchero ed il limone grattugiato, oltre al burro sciolto.
Dopo aver sciolto il lievito in un po’ d’acqua tiepida, metterlo nel composto con la farina precedentemente setacciata, mescolare tutto ed amalgamare fino ad avere una pasta liscia. Dopo aver messo a lievitare, fare le zeppole e continuare a far lievitare.
La cottura deve avvenire in olio bollente, in una padella con i bordi molto alti.
Accorgimenti:
La ricetta viene servita in un vassoio e le zeppole devono essere passate nello zucchero misto a cannella.
Idee e varianti:
Le zeppole possono essere riempite con crema, panna e qualche amarena.
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