Arista ai semi di finocchio

L'arista ai semi di finocchio è una variante più profumata dell'arista al forno, un secondo dal gusto pieno e dal profumo intenso, da accompagnare a delle patate al forno o a delle verdure grigliate.

Preparazione:
Legate la carne con uno spago, strofinatela con il sale e un po’ di pepe e passatela nella farina. Fate quindi fondere il burro a bagnomaria e versatelo in una pirofila.

Adagiate la carne nella pirofila insieme al rametto di rosmarino e cospargetevi sopra i semi di finocchio. Versate il vino sulla carne e infornate a 220°C per 40 minuti. Abbassate poi la temperatura a 180°C e tenete in forno altri 10 minuti.

Accorgimenti:
Potete irrorare le fette di arista con la salsina che sarà rimasta nella pirofila.

Idee e varianti:
Essendo una variante aromatizzata dell'arista al forno, potete aggiungere altri odori, come salvia, alloro, timo ecc.