Polpette di ceci

Le polpette di ceci sono una gustosa seconda portata vegetariana, ideale da servire accompagnata da un contorno di verdura e da una salsa allo yogurt. La frittura conferisce a questa sfiziosa preparazione la caratteristica e croccante crosticina, al cui gusto non saprete resistere!

Preparazione:
Mettete i ceci in un recipiente colmo di acqua fredda e lasciateli in ammollo per 12 ore, dopodiché scolateli.

Sbattete l’uovo e il tuorlo in una terrina e versateli nel mixer insieme ai ceci, al parmigiano grattugiato, a un pizzico di sale, di pepe e di origano; versate anche un filo d’olio e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza densa.

Realizzate con l’impasto delle polpette poco più grandi di una noce e, se preferite, appiattitele leggermente in superficie con il palmo della mano.

A questo punto passate le polpette nella farina e poi immergetele in una padella dai bordi alti, dove avrete fatto scaldare un’abbondante quantità di olio d’oliva. Friggetele fino a doratura, dopodiché scolatele e fatele sgocciolare su dei fogli di carta assorbente da cucina per liberarle dell’olio in eccesso.
Le vostre polpette di ceci sono quindi pronte per essere servite calde!

Accorgimenti:
Non friggete troppe polpette di ceci per volta, perché potrebbero attaccarsi tra loro durante la frittura. Potete impiegare nella preparazione anche i ceci in scatola già pronti, saltando in tal modo la fase dell’ammollo.

Idee e varianti:
La ricetta delle polpette di ceci può essere sottoposta a molteplici varianti sulla base dei personali gusti: provate a sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino e, se non siete vegetariani, ad aggiungere anche il prosciutto cotto tritato: saranno davvero speciali!
Le polpette di ceci sono ideali da gustare accompagnate da un contorno di verdure: suggeriamo i pomodorini ciliegia freschi conditi semplicemente con un filo d’olio e un pizzico di sale.