Manzo alla Stroganoff

Il manzo alla Stroganoff è un'antica e saporitissima ricetta di origine russa, molto corposa e particolare grazie alla panna acida che lega alla perfezione tutti gli ingredienti.

Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela in 50 grammi di burro fino a farla diventare trasparente; unite a questo punto i funghi champignon tagliati a fettine, il prezzemolo, il sale e fateli cuocere per una decina di minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua qualora si asciugassero troppo.

Tagliate a listarelle abbastanza sottili la polpa di manzo e infarinatela leggermente, prendete un'altra pentola e soffriggete la carne nel burro rimasto aggiungendo anche un filo d'olio. Sfumate con il vino, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 10 minuti.

Unite ora alla carne i funghi cotti precedentemente, la polpa di pomodoro e la panna acida, amalgamate bene il tutto e continuate la cottura per altri 10 minuti in modo che tutti gli ingredienti leghino bene insieme. Servite caldo!

Accorgimenti:
Per evitare che la cipolla si bruci, affettatela molto finemente e aggiungete qualche cucchiaio d'acqua durante la cottura in modo che non si asciughi eccessivamente.

Idee e varianti:
Potete sostituire la carne di manzo con vitello o pollo e il vino bianco con la vodka.