Asparagi impanati

Con gli asparagi impanati si può preparare un contorno molto sfizioso, dalla superficie croccantina e il cuore morbido, perfetto per un menù primaverile.

Preparazione:
Sciacquate gli asparagi, asciugateli e privateli della parte più coriacea. Formate un mazzetto legandolo con dello spago da cucina e fateli lessare in una pentola d’acqua bollente salata per 10-12 minuti, con le punte rivolte verso l’alto.
Quando si saranno ammorbiditi, scolateli su un canovaccio per farli asciugare.

In un piatto fondo sbattete le uova con un pizzico di sale, e in un altro versate il pangrattato.
Immergete un asparago per volta nelle uova, sgocciolatelo e passatelo nel pangrattato. Ripetete questa operazione per ciascuno degli asparagi, poi teneteli da parte.

Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete gli asparagi non appena avrà raggiunto l’ebollizione. Lasciateli cuocere per circa 5 minuti, poi scolateli su un foglio di carta assorbente.
Mettete gli asparagi sul piatto da portata e serviteli ben caldi.

Accorgimenti:
Per far aderire meglio la panatura, fate una leggera pressione sugli asparagi cosparsi di pangrattato.

Idee e varianti:
Con una semplice aggiunta a questa ricetta potete ottenere degli asparagi impanati ancora più sfiziosi; versate ½ cucchiaio di paprica dolce al pangrattato e mescolate, poi seguite lo stesso procedimento della ricetta originale. Serviti con 2 cucchiai di panna acida, questi asparagi saranno davvero gustosi.