Melanzane arrostite

Se volete rimanere leggeri questo è il contorno che fa per voi. Le melanzane sono cotte senza grassi e condite con ingredienti semplici e profumati.

Preparazione:
Lavate e affettate le melanzane, ricavate delle fette spesse non meno di mezzo cm. Disponetele su un piatto e copritele di sale grosso, lasciatele spurgare per circa 30 minuti, perderanno molta acqua.

Appoggiatele su carta assorbente per asciugarle.

Scaldate una bistecchiera o comunque una piastra antiaderente. Disponete le fette di melanzana senza sovrapporle e cuocetele qualche minuto su entrambi i lati, fino a che saranno morbide e ben colorite.

Prendete una pirofila e man mano che le togliete dalla piastra disponetele a strati. Condite ogni strato con olio extravergine d'oliva, foglioline di menta, prezzemolo, sale e fettine di aglio fresco.

Accorgimenti:
Non tagliate le melanzane in fette troppo sottili altrimenti in cottura tenderanno a disfarsi ed a bruciarsi subito.

Idee e varianti:
Potete usare le melanzane grigliate per realizzare una parmigiana light, condendo ogni strato con sugo di pomodoro, basilico e mozzarella fresca.