Broccoli affogati

I broccoli affogati sono un contorno saporito, molto facile da preparare grazie anche alla semplicità degli ingredienti necessari per questo piatto.

Preparazione:
Rompetele le acciughe in pezzi grossolanamente, dopo averle sgocciolate bene dall'olio. Lavate i broccoli e privateli delle foglie, tagliate le cime e ponetele in una ciotola. Affettate finemente una cipolla, tritate i due spicchi di aglio e il prezzemolo.

In una pentola capiente versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettete uno strato di broccoli e coprite con cipolla, aglio, prezzemolo, sale e pepe; ripetete questa operazione altre due volte, versate un bicchiere di acqua e terminate con l'aggiunta delle acciughe e una spolverata di pecorino grattugiato.

Mettete sul fuoco e coprite con un coperchio, fate cuocere per mezz'ora e aggiungete il bicchiere di vino rosso. Cuocete ancora per 30 minuti e, se dovessero risultare troppo asciutti i vostri broccoli, aggiungete un bicchiere di acqua o di brodo vegetale.

Accorgimenti:
Se le cime fiorite fossero troppo grosse, tagliatele a metà.

Idee e varianti:
Alla ricetta si può aggiungere del peperoncino tritato o altre erbe aromatiche, come il dragoncello o la maggiorana.