Insalata estiva

Cosa c'è di meglio nelle calde giornate estive di una bella insalata che è piatto tipico anche della nostra dieta mediterranea? Ecco un'idea.

Preparazione:
Lavate e pulite i pomodori, poi tagliateli a spicchi.
Tagliate la mozzarella a tocchetti e spezzettate a piacere le olive privandole del nocciolo.

In una terrina unite i pomodori, la mozzarelle e le olive condendoli con l'olio d'oliva, il sale e il pepe, mentre solo a piacere potete aggiungere anche dell'aceto di vino bianco.
Una volta che avrete condito, profumate con qualche foglia di basilico.
Servite fresca.

Accorgimenti:
I migliori pomodori per questa ricetta sono i Pachino o i "cuori di bue", tipici in diverse regioni italiane sin da aprile (quelli di serra).

Idee e varianti:
Se volete sbizzarrirvi potete sostituire la mozzarella con fontina, emmental o toma.