Carciofi in pastella

Un metodo alternativo per cucinare i carciofi: qui li presentiamo nella variante con la pastella, croccanti e gustosi per un buon contorno o aperitivo.

Preparazione:
Lavate i carciofi dopo averli puliti con cura e privati di una parte di gambo e delle foglie spinose.
Immergeteli in una terrina con acqua fredda e il limone spremuto, lasciando anche le scorze.

Nel frattempo preparate la pastella: versate in una terrina l'acqua frizzante insieme a farina, pepe, uova e sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. Il composto ottenuto deve risultare abbastanza liquido per potervi immergere i carciofi ma allo stesso tempo morbido e non troppo acquoso.

Trascorso il tempo di riposo, sbollentate i carciofi in acqua calda salata, scolateli, e lasciateli raffreddare e asciugare.
Preparate una padella con olio extravergine d'oliva e aglio, immergete i carciofi nella pastella e fateli cuocere in padella, rosolando ogni lato.

Servite i carciofi caldi.

Accorgimenti:
Utilizzate acqua e limone per evitare che i carciofi diventino scuri.
Per evitare l'accumulo di troppo olio, passate i carciofi fritti su della carta assorbente da cucina.
Rosolate a fuoco basso.

Idee e varianti:
Potete usare la birra per la pastella in alternativa all’acqua frizzante.