Cavolfiore in pastella

La frittura con la pastella rende le verdure croccanti e appetitose! Provatela con i cavolfiori: porterete in tavola un piatto davvero goloso.

Preparazione:
Pulite il cavolfiore passandolo sotto l’acqua fredda, spuntando il gambo e dividendolo in cimette. Fatele cuocere al vapore per appena 6-7 minuti in modo che si ammorbidiscano, poi tenetele da parte e lasciatele intiepidire.

Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con la farina setacciata in modo da ottenere una crema omogenea. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto di tuorli e farina, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Aggiungete a poco a poco anche il latte a temperatura ambiente continuando ad amalgamare. Quando la pastella avrà assunto una consistenza liscia e priva di grumi, aggiustatela di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Coprite il tutto con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare mezz’ora.

In un tegame capiente scaldate bene l’olio di semi, dopodiché fatevi friggere le cimette di cavolfiore dopo averle intinte nella pastella: lasciatele immerse per qualche minuto nell’olio facendole dorare su tutti i lati, dopodiché scolatele con una schiumarola e adagiatele in un piatto coperto di carta assorbente e aggiustatele di sale.

Procedete in questo modo terminando gli ingredienti e servite i cavolfiori in tavola caldi!

Accorgimenti:
Se volete, potete anche lessare i cavolfiori per 5 minuti in acqua bollente al posto di farli ammorbidire al vapore: non esagerate però con i tempi di cottura, altrimenti si sfalderanno.

Qualora la pastella risultasse eccessivamente densa, allungatela con poco latte. Viceversa, se dovesse essere troppo liquida, aggiungete 1 cucchiaio di farina.

Idee e varianti:
Per una pastella più leggera, utilizzate semplicemente farina e acqua.