Cavolfiore in salsa di limone e aglio

Il cavolfiore in salsa di limone e aglio è un contorno salutare e gustoso, arricchito da una salsa aromatica capace di esaltarne i sapori.

Preparazione:
Sciacquate accuratamente il cavolfiore, eliminate le foglie e recidete il gambo. Dividetelo quindi in cimette e lessatelo per circa 15-20 minuti in abbondante acqua salata. Trascorso il tempo indicato, scolate e lasciate intiepidire qualche istante a temperatura ambiente.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa, mescolando in una ciotola 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio spellato e tritato finemente. Incorporate alla salsa anche un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio di aceto balsamico, mescolando per emulsionare bene gli ingredienti.
Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alla ciotola insieme al timo e alla scorza grattugiata di limone.

Mescolate nuovamente la salsa fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e irroratevi i cavolfiori prima di servirli.

Accorgimenti:
Dovendo utilizzare la scorza, è consigliabile scegliere un limone non trattato.

Idee e varianti:
La salsa di limone e aglio può essere arricchita con erbe aromatiche fresche o essiccate a piacere.