Come contorno a un buon secondo di carne o per arricchire il tavolo del vostro buffet, i cavolfiori fritti sono sempre irresistibili, grazie alla loro dorata e croccante pastella.
Preparazione:
Private il cavolfiore del torsolo e delle foglie esterne. Lessatelo quindi in acqua salata per una decina di minuti.
Fate raffreddare il cavolfiore e tagliate le cime. Immergete ciascuna cima nella pastella e fate friggere in una padella in cui avrete versato abbondante olio.
Una volta fritti, trasferite i cavolfiori su di un vassoio ricoperto di carta assorbente per far colare un po’ dell’olio in eccesso. Servite quindi tiepidi o freddi.
Accorgimenti:
Fate molta attenzione al grado di cottura del cavolfiore quando lo lessate. Dovrà essere infatti tenero ma non sfaldarsi.
Idee e varianti:
I cavolfiori fritti possono essere protagonisti di uno stuzzicante (e peccaminoso) aperitivo a base di fritto, in cui potrete servire patatine, olive all’ascolana, crocchette di patate e zucchine in pastella.
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