Cavolo al forno

Un contorno goloso, arricchito da una besciamella cremosa e gratinato! Il cavolo al forno è gustoso e nutriente, ideale per le cene invernali.

Preparazione:
Eliminate le foglie e il gambo coriaceo del cavolfiore, dopodiché sciacquatelo sotto l’acqua corrente dividendolo in cimette. Una volta ben lavate, ponete le cimette in acqua fredda posta sul fuoco e lasciatele lessare per 15 minuti da quando l’acqua comincerà a bollire.

Una volta cotto, lasciate raffreddare il cavolo e dedicatevi alla preparazione della besciamella.
Mettete a scaldare il latte senza farlo bollire e tenetelo da parte; prendete 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e ponetelo in un pentolino a fiamma delicata, dopodiché aggiungete la farina e mescolate continuamente incorporandola in modo omogeneo, poi aggiungete il latte a filo, sempre mescolando.
Aggiustate con un pizzico di sale e della noce moscata e terminate la cottura portando la besciamella alla consistenza desiderata (per una besciamella morbida saranno sufficienti 12-15 minuti circa).

Una volta pronta la besciamella, ungete una pirofila con il burro e adagiatevi i cavolfiori coprendoli con la besciamella; spolverizzate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato e infornate a 180°C per 20 minuti.
Portate in tavola i cavolfiori al forno ben caldi!

Accorgimenti:
Nella preparazione della besciamella assicuratevi di utilizzare del latte caldo ma non bollente: in questo modo sarà più semplice evitare la formazione di grumi.

La presentazione di questo piatto può avvenire anche in teglie monoporzione.

Idee e varianti:
Eventuali avanzi di questa ricetta sono un'ottima farcitura per una torta salata oppure il condimento ideale per una pasta al forno vegetariana.

Se avete come ospiti amici vegani, nessun problema! Basterà preparare una besciamella vegana ed eliminare il Parmigiano dalla ricetta.