Questi deliziosi funghi champignon gratinati sono da servire come contorno di un secondo di carne o pesce, o in alternativa come antipasto. Accompagnateli con un buon vino rosso!
Preparazione:
Come primo passo lavate i funghi, eliminate i residui di terra e tagliate i gambi, aiutandovi con un coltello, in modo da tenere solo le teste vuote che verranno poi farcite.
Ora lavate accuratamente il prezzemolo, tritate finemente al coltello o con la mezzaluna le foglioline e sbriciolate, con l’aiuto di un frullatore, il pancarré; tritate finemente uno spicchio d’aglio e unite i tre ingredienti insieme.
A questo punto potete farcire i vostri champignon: ponete dentro ogni testa un po’ del ripieno, coprite una pirofila con carta da forno, disponetevi i funghi e insaporite con un filo d’olio extravergine d’oliva, del prezzemolo tritato e una spolverizzata di pangrattato e di Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiustate di sale e infornate per 15-20 minuti a 180°C in forno già caldo.
Servite gli champignon gratinati caldi, appena sfornati.
Accorgimenti:
Per chi non apprezza il gusto, l’aglio può essere eliminato dalla preparazione.
Idee e varianti:
Per chi ama il gusto intenso e salato delle acciughe, consigliamo di spezzettarne un paio e unirle alla farcia.
Un’altra alternativa è quella di farcire gli champignon con un ripieno di carne, insieme al pancarré e al prezzemolo tritato.
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