Chips di patate, carote e barbabietola

Perché comprare le chips confezionate quando potete farle a casa vostra, ancora più buone, colorate e sorprendenti? Quelle che vi proponiamo non sono fatte solo con le classiche patate ma anche con carote e barbabietole.

Preparazione:
Pelate le patate, le carote e le barbabietole. Tagliatele quindi a fette sottilissime (circa 1 mm), servendovi di una mandolina o dell’affettaverdure del robot da cucina.

Versate abbondante olio di semi in una padella e, quando l’olio sarà bollente, immergete poche per volta le verdure, tenendole nell’olio fino a quando saranno dorate.

Man mano che le chips saranno pronte, adagiatele su di un vassoio ricoperto di carta assorbente.

Cospargete quindi con una generosa presa di sale, facendo attenzione a salare in maniera omogenea. Servite quando le chips si saranno raffreddate.

Accorgimenti:
Per questa ricetta potete usare sia barbabietole crude sia quelle lesse e vendute sottovuoto. Per la perfetta riuscita delle chips, infatti, i fattori più importanti sono lo spessore delle fette, che devono essere sottilissime, e la temperatura dell’olio, non inferiore ai 180°C.

Idee e varianti:
Potete aromatizzare le vostre chips aggiungendo una spolverata di paprika piccante o un trito di odori fatto con timo, salvia, rosmarino, origano.