Cipolle fritte

Le cipolle fritte sono un antipasto, un contorno o uno snack davvero sfizioso, realizzabile in poco tempo e con ingredienti che in genere si hanno già in casa. Seguite la nostra ricetta e servite con salse a piacere: i vostri ospiti chiederanno sicuramente il bis!

Preparazione:
Dopo aver privato le cipolle delle estremità e della buccia, tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Separate delicatamente gli anelli concentrici e lasciateli riposare in acqua fredda mentre vi dedicate alla preparazione della pastella.

Mescolate in una ciotola il lievito e la farina setacciati, l’uovo intero e il latte a temperatura ambiente. Lavorate il composto con una forchetta o una frusta, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciate riposare per una ventina di minuti, coprendo con un canovaccio.
Trascorso il tempo indicato, asciugate gli anelli con un panno pulito, facendo attenzione a non romperli.

Fate scaldare l’olio di semi in una padella antiaderente e aggiustate di sale la pastella, passandovi velocemente gli anelli di cipolla prima di friggerli.

Versate gli anelli pochi alla volta nell'olio bollente e fateli dorare bene. Una volta cotti, mettete gli anelli di cipolla su qualche foglio di carta assorbente.
Salate e servite ben caldi.

Accorgimenti:
Assicuratevi che l’olio sia a temperatura piuttosto alta (circa 180°C) prima di friggere gli anelli di cipolla. Per controllare la temperatura dell’olio immergete nella padella il manico di un cucchiaio di legno. Se attorno ad esso si formeranno delle bollicine, l’olio sarà pronto per friggere.

Idee e varianti:
Se gradite, potete insaporire gli anelli di cipolla aggiungendo alla pastella delle erbette aromatiche essiccate e tritate.