Fagioli al forno

I fagioli al forno sono un gustoso contorno preparato con ingredienti semplici e genuini. Sono ottimi per accompagnare tutti i piatti di carne e sono semplici da preparare. Unico consiglio: armatevi di tempo e pazienza!

Preparazione:
Dopo averli tenuti in ammollo per una notte, sciacquate i fagioli e scolateli.

Poneteli a lessare in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti circa, dopodiché scolateli (tenete l'acqua da parte) e metteteli in una pirofila adatta alla cottura in forno; unitevi la cipolla, sbucciata e tagliata, l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche.
Tagliate grossolanamente anche i pomodori e aggiungeteli al resto degli ingredienti completando con del sale, del pepe e 1 filo d’olio extravergine d’oliva.

A questo punto irrorate il tutto con l’acqua di cottura, in modo da ricoprire abbondantemente i fagioli, mescolate bene e infornate a 200°C con forno già caldo.

Lasciate cuocere per circa 2 ore, dopodiché serviteli caldi.

Accorgimenti:
Nel caso in cui i fagioli dovessero asciugarsi eccessivamente, aggiungete un po’ di acqua tiepida.

Idee e varianti:
Per dei fagioli al forno ancora più ricchi di sapore aggiungete 100 grammi di cotenna di maiale o di lardo. Tagliateli grossolanamente e aggiungeteli prima di infornare.