Fiori di zucca al vapore

I fiori di zucca al vapore sono un contorno leggero e insolito, ideale per accompagnare del roast-beef o del pesce, perfetto per chi sta attento alla salute e alla linea, senza rinunciare però al gusto.

Preparazione:
Pulite i fiori di zucca togliendo il picciolo, senza però tagliare troppo in alto per non bucarli. Lavateli e metteteli ad asciugare per 2-3 minuti.

Nel frattempo mettete in una terrina la ricotta, il Parmigiano, l’uovo, il pangrattato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate bene.

Riempite ora i fiori con questo composto, chiudendone bene la sommità. Riempite d'acqua, per metà, una casseruola e, quando arriverà a ebollizione, versatevi dentro le foglie di alloro. Adagiate i fiori nel cestello per la cottura al vapore e fate cuocere per 10-15 minuti.

Accorgimenti:
Non cuocete i fiori oltre i 10-15 minuti previsti, altrimenti l’eccessiva cottura li farà aprire, facendo fuoriuscire il ripieno.

Idee e varianti:
Potete arricchire il ripieno con dell’erba cipollina tritata, della menta fresca o del basilico sminuzzato. Inoltre, potete decidere di aromatizzare l’acqua di cottura usando timo, rosmarino o salvia al posto dell’alloro.