Frittelle di patate

Ecco a voi un piatto semplicissimo, che costituisce un contorno sfizioso: le frittelle di patate. Potrebbe anche essere servito come ottimo antipasto o come stuzzichino da gustare mentre guardate un film o una partita di calcio in televisione. Le frittele di patate vengono preparate in diverse regioni della nostra penisola. Nella versione palermitana vengono simpaticamente denominate i cazzilli di patate!

Preparazione:
Sciacquate bene le patate e fatele lessare per circa mezz'ora in abbondante acqua salata; una volta cotte scolatele, lasciatele raffreddare, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Condite la purea di patate con una spolverata di noce moscata, un uovo intero, un tuorlo, il formaggio, un pizzico di sale e di pepe, quindi amalgamate il composto per omogeneizzarlo.

Realizzate con il composto ottenuto delle palline poco più grandi di una noce, schiacciatele leggermente in superficie con il palmo della mano e passatele nella farina ricoprendole interamente.

A questo punto riscaldate abbondante olio in un tegame e, raggiunta la temperatura ideale, tuffatevi poche palline per volta, facendole friggere fino a doratura.

Quando le frittelle di patate saranno pronte, prevelatele con una schiumarola, fatele sgocciolare dall’olio della frittura depositandole su carta assorbente e lasciatele raffreddare per bene prima di servirle.

Accorgimenti:
Fate in modo che le frittelle non si tocchino durante la cottura, altrimenti si attaccheranno fra di loro. L’ideale è friggerne poche alla volta. Se il composto di patate dovesse essere troppo liquido, aggiungete un po’ di farina e amalgamate per bene.

Idee e varianti:
Un’ottima variante potrebbero essere le frittelle di patate alle erbe. Inoltre, per rendere le frittelle più gustose e sostanziose potete aggiungere nell’impasto un etto e mezzo di salsiccia fresca tritata.