Funghi gratinati

I funghi gratinati sono un contorno semplice e gustoso, adatto anche come secondo vegetariano! La loro realizzazione è davvero semplice e lo sforzo è minimo per un risultato assicurato.

Preparazione:
Pulite i funghi strofinandovi sopra un canovaccio inumidito per eliminare i residui terrosi, poi separate i gambi dalle cappelle (svuotandole perfettamente) e private i primi della parte terminale. Mantenete le cappelle intere e tagliate finemente i gambi.

Fate soffriggere 1 spicchio d’aglio in una padella con dell’olio e, non appena avrà rilasciato il suo profumo, toglietelo e unite in cottura i funghi facendoli saltare per qualche minuto a fiamma moderata. Spegnete il fuoco e lasciate da parte i gambi saltati in modo che si raffreddino.

Preparate la farcia dei funghi: mescolate in una terrina i gambi saltati con il pangrattato (tenetene da parte 2 cucchiai), il pecorino, il prezzemolo lavato e finemente tritato, un pizzico di sale e di pepe e amalgamate il tutto; farcite le cappelle deghi champignon con il ripieno preparato e mettetele in una teglia foderata con carta da forno. Spolverizzatele con il restante pangrattato e irroratele con l’olio extravergine, poi cuocetele in forno già caldo per 20 minuti a 180°C.

Una volta pronti, sfornate i funghi e serviteli dopo averli fatti riposare qualche minuto.

Accorgimenti:
Se acquistate funghi particolarmente grandi, potrebbe essere necessario qualche minuto di cottura in più.

Idee e varianti:
Per un contorno ancora più gustoso potete aggiungere dei filetti di alici sott’olio nella padella in cui farete saltare i gambi a pezzetti: in questo caso, essendoci anche il pecorino, potrete evitare di salare la farcia!