Funghi impanati

Come stizzicante antipasto, contorno atipico o sfizioso finger food, i funghi impanati rendono più appetitosa e allegra la stagione fredda, grazie al felice contrasto tra la croccante panatura e la tenerezza del fungo ostrica, carnoso e profumatissimo.

Preparazione:
Pulite i funghi, eliminando la parte terminale del gambo e strofinandoli bene con un canovaccio pulito.

Sbattete le uova in una terrina e aggiungetevi un pizzico di sale. Mettete in una padella abbondante olio di semi e, quando sarà ben caldo, procedete con la frittura, prima intingendo i funghi nell’uovo sbattuto, poi passandoli nel pangrattato e mettendoli infine nell’olio bollente.

Lasciateli dorare per un paio di minuti, rigirandoli da entrambi i lati. Una volta fritti, poneteli in un vassoio coperto di carta assorbente e servite tiepidi.

Accorgimenti:
Per verificare che l’olio sia caldo abbastanza, fatevi cadere un piccolo pezzo di mollica di pane: se inizierà a sfrigolare creando delle bollicine attorno, è ora di procedere con la frittura.

Idee e varianti:
Per dare un sapore più rustico ai vostri funghi impanati usate del pangrattato di pane integrale al posto di quello di pane bianco.